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央视网消息:在湖南怀化辰溪县的瑶族聚集地,每到端午时节,瑶乡群众就会以糯米为料、腊肉做馅,外面裹上粽叶笋壳,包制成形似枕头的“枕头粽”。下面我们就到怀化市辰溪县来品味一下瑶乡枕头粽。
一大早,瑶族群众就上山采摘粽叶和笋壳,在清洌的溪水中刷洗干净粽叶和笋壳,用它们来包粽子,会散发出一种淡淡的竹香。到家后,开始准备枕头粽的原料,将糯米用清水洗净泡好,加入适量的碱水和盐,再把熏制好的肥瘦相间的腊肉洗净切条,准备好原料就可以包粽子了。一片笋壳上铺排四片粽叶,把糯米均匀倒在粽叶上,上面放上三四块条形腊肉,再倒上一层糯米。用粽叶和笋壳紧紧包裹,再用粽绳捆扎牢固,一个枕头粽就做好了。
包好的枕头粽热水下锅,用小火慢慢炖煮,使糯米、腊肉和笋壳、粽叶的味道完全融合。十多个小时后,美味枕头粽终于出锅。煮熟后的枕头粽每个重约1斤,剥开枕头粽,用刀切成块,吃上一口,满口醇香。
枕头粽是瑶乡美食之一,每到端午节,瑶族群众都会在家里备上枕头粽,走亲访友、招待亲朋,枕头粽都是首选。如今,瑶乡的枕头粽已经发展成产业并在网上销售,总销售额达300万元。